Японский чай: в чем польза и как выбрать

Каждый уважающий себя инстаблогер по утрам непременно заваривает себе чашечку матча. С ней он успевает за день втрое больше и чувствует себя бодрее и игривее, чем помесь электровеника со щенком лабрадора. Ну, а если серьезно, чем японский чай отличается от нашего привычного черного? И почему он полезнее?

Польза японского чая

Все традиционные сорта японского чая — это виды зеленого чая.

И черный, и зеленый чай делают из одного и того же сырья, листьев кустарника камелия китайская. Листья этого кустарника собирают, подсушивают, скручивают, а вот дальше начинаются различия.

Черный чай после скручивания ферментируется в прохладной влажной среде. В это время он как раз приобретает свой цвет и аромат. Ферментация — это сложный процесс окисления чайных энзимов и флавоноидов.

При изготовлении зеленого чая ферментации нет. Поэтому все флавоноиды и витамины, содержащиеся в чайном листе, сохраняются. В итоге зеленый чай содержит в несколько раз больше антиоксидантов, аминокислот, витаминов и минералов, чем черный.

А от них сплошная польза: профилактика раковых заболеваний (в Японии смертность от них одна из самых низких в мире), улучшение обмена веществ, стабилизация артериального давления, снижение «плохого холестерина» и сахара в крови, мягкий тонизирующий эффект, польза для желудка и пищеварения, и даже предотвращение кариеса.

Виды японского чая

Матча

Самый известный — это, конечно, матча (или маття). Это именно тот чай, который издревле использовался в японской чайной церемонии. Буквальный перевод «матча» — растертый чай. Высушенные листья зеленого чая перетирали в пудру на специальных жерновах. Этот чай — самый полезный из всех. Во-первых, для него, как правило, используют самые нежные верхние листики чайного куста. Которые к тому же закрываются от солнца. Их собирают в первый весенний урожай (в Японии чай собирают до 4-х раз в год), когда в них содержится максимум активных веществ. Во-вторых, когда вы пьете матча, вы не просто выпиваете настой листьев, как с другими чаями, вы полностью проглатываете эти самые листья, перемолотые в пудру. Вкус у матча сладковатый,  со свежестью, легкой терпкостью и горчинкой, очень многие его любят. Чай матча часто добавляют в японские десерты. С ним делают шоколад, леденцы и традиционные японские сладости навроде моти.

Сенча

Самый популярный в Японии — это чай сенча (сентя), классический повседневный чай из чайных листьев, он подходит для любого случая. Я его очень люблю и постоянно пью, пробуя разные сорта. Мне он нравится за свой легкий свежий вкус, гораздо менее насыщенный и терпкий, чем вкус черного чая. С него бы я и посоветовала начинать знакомство с японскими чаями.

Гёкуро

Самый изысканный — гёкуро (та самая «драгоценная капля» или «жемчужная роса»). Он отличается от сенча тем, что кусты чая при выращивании закрывают от солнца, что позволяет им сохранить максимум полезных веществ и вкуса. Поэтому гёкуро имеет очень тонкий вкус и аромат. Это супер-изысканный чай для ценителей.

Генмайча

Самый питательный — генмайча (генмайтя), это зеленый чай с добавлением жареного риса. Он популярен в России у желающих похудеть. ведь ты вроде пьешь чай, а на самом деле сыт, как будто поел супа. Вкус у него насыщенный, хорошо подойдет для холодного времени года. В Японии его раньше пили простолюдины из-за его дешевизны, поэтому он назывался «народный чай».

Ходзича

Самый похожий на черный — ходзича (ходзитя). Это зеленый листовой чай, который был поджарен на сильном огне и приобрел красновато-коричневый цвет. Имеет легкий и слегка дымный вкус, часто используется как послеобеденный чай.

Как заваривать и пить японский чай

• Зеленый чай заваривается не кипятком, а горячей водой. Температура от 50 градусов для нежных сортов гекуро и до 90 градусов для обычной сенча.
• Классический чай матча требует взбивания специальным венчиком. Но сейчас продается много растворимых видов матча, которые нужно просто размешать с водой.
• Японский чай, кроме матча, можно заваривать повторно, он почти не теряет во вкусе и аромате.
• Зеленый чай можно пить и холодным, особенно приятно это делать в жару. Его нужно просто залить обычной холодной водой и оставить в холодильнике на час.
• Пьется зеленый чай обычно без сахара и других добавок, вроде лимона и молока. Но есть латте с матча. Или же чай ходзича можно пить с молоком, их вкусы неплохо сочетаются.
• Лучше не пить японский зеленый чай после 16:00, особенно, если у вас не самый крепкий сон.

Мои любимые сорта: органическая сенча с тонким и нежным вкусом Muso, микс сенча+матча Iyemon Cha — идеальный баланс сладковатости матча и терпкости сенча, и классический недорогой сорт сенча на каждый день Ito En.

Если вам понравилась статья, подписывайтесь на мой блог про японскую косметику и витамины в соцсетях:

канал в Телеграме
группа ВКонтакте
аккаунт в Инстаграме*
*Instagram принадлежат корпорации Meta, которая признана в РФ экстремистской организацией